Мне понравилась! МАЛИНОВАЯ ПАНА КОТА 🍧
Рецепт от кулинарной студии "Живи вкусно" и от шеф-повара Виноградова Артёма!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Молоко 250 мл
● Сливки 35% 250 мл (можно взять и домашние сливки)
● Сахарный песок 70 гр
● Сахар ванильный 1 столовая ложка
● Желатин в порошке 15 гр
Для ягодного желе:
● Клюква 600 гр
● Сахар 150 гр
● Ванильный сахар 2 чайных ложки.
● Сок лимона 2 столовых ложки
● Желатин в порошке 25 гр
Для украшения:
● Малина свежая 250 гр
● Мята 6 соцветий.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Молоко и сливки соединить вместе.
2 Добавить сахарный песок и ванильный сахар.
3 Нагреваем эту смесь до 35 градусов( примерно). Важно что бы растворился сахар, но не воем случаи не даём закипеть.
4 Растворить 15 гр желатина в 50 мл холодной воды и дать постоять, пока желатин не набухнет.
5 На водяной бани растопить желатин до полного растворения и ввести в сливочную смесь.
6 Всё вместе прогреть постоянно помешивая до полного растворения желатина. Главное сильно не нагревать, что бы желатин не потерял свои желирующие свойства.
7 Смесь разлить по формам на 2/3 и поставить в холодильник остывать до тех пор пока смесь полностью не застынет.
Как делать клюквенное желе:
1 Клюкву взбить в блендере
2 Протереть взбитую клюкву через сито.
3 В получившееся пюре добавить сок лимона , сахарный песок и ванильный сахар.
4 Желатин растворить в 80 мл воды и дать постоять ему пока он не набухнет.
5 Растопить желатин на водяной бане до полного растворения.
6 Ввести желатин в клюквенное пюре.
7 Хорошо всё перемешать.
Как соединить Пана Коту и клюквенное желе:
1 Вытащить из холодильника формы с ПОЛНОСТЬЮ застывшей сливочной массой и долить сверху клюквенное желе.
2 поставить обратно в холодильник до полного застывания желе.
Как выложить и украсить:
1 После того как всё застынет, вытаскиваем формы с Пана Котой и ставим форму на 5-7 сек. в горячею воду для того что бы она отстала от формы. И переворачиваем форму к верх ногами.
Пана Кота должна свободно выйти из формы на тарелку.
У Вас должно Желе оказаться внизу на тарелке.
2 Посыпаем лепестками миндаля украшаем свежей малиной.
Добавляем веточку свежей мяты.
#кулинарнаяшкола #кулинарнаястудия #жививкусно
На Фестивале Вконтакте сможет попробовать попробовать самые вкусные блюда от кулинарной студии "Живи вкусно"!
#vkfest ☀